魚(yú)糜彈性測試過(guò)程如下：

1. 參數設定

根據標準要求進(jìn)行試驗參數設置。

2. 彈性測定

    將切好的魚(yú)丸置于載物平臺上，中心對準探頭，將載物平臺與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運動(dòng)，直至探頭插入魚(yú)丸中破裂，測得破斷力（以g表示，較好至1g）和破斷距離（以cm表示，較好至0.01cm），連續檢測10個(gè)平行樣，并記錄測定數據。

3. 測試結果

10個(gè)平行樣數據計算時(shí)，去除較大值和較小值，其余8個(gè)樣品的算術(shù)平均值即為測試結果。

TA-3000質(zhì)構儀，作為肉糜制品專(zhuān)用測定儀，可以量化每種魚(yú)糜及魚(yú)糜制品的物理參數，能夠以其他儀器無(wú)法比擬的準確性和重復性測量魷魚(yú)丸、蝦丸、魚(yú)肉香腸、模擬蟹肉、模擬貝柱、魚(yú)糕等魚(yú)糜制品的彈性值，從而為魚(yú)糜類(lèi)制品配方研究提供物性數據支持。該質(zhì)構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點(diǎn)，搭載300多種測試工裝，廣泛應用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等諸多領(lǐng)域的物性分析。