膨化食品是以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類(lèi)谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類(lèi)，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類(lèi)為主要原料，再添加一定比例的調味料、食用油，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯加大的，具有一定膨化度的一種酥脆、香味逼真、風(fēng)格各異的休閑食品。如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。膨化食品水分含量檢驗的重要性膨化食品是一種以水分含量較少的米、麥、玉米等為原料，經(jīng)多加熱加壓處理，使其體積膨脹，面團的高分子物質(zhì)發(fā)生深刻的物理化學(xué)變化，經(jīng)過(guò)加工成型的食品。膨化食品含水分較低，大部分變新產(chǎn)的產(chǎn)品，其水分遠遠低于標準規定值。膨化食品水分超標，會(huì )縮短保質(zhì)期，加快微生物生長(cháng)，從而引起霉變。微生物超標嚴重的產(chǎn)品會(huì )加速產(chǎn)品的變質(zhì)，食用這些產(chǎn)品，很有可能發(fā)生食物中毒。膨化食品水分含量國標標準針對膨化食品水分含量，專(zhuān)門(mén)制定有國標GB/T22699-2008《膨化食品》，水分的多少，直接影響到食品的口感、保質(zhì)期及引起霉變導致其變質(zhì)，出現產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，為了提高膨化食品的穩定性，規定產(chǎn)品中的水分不能超過(guò)7%。膨化食品水分測定方法膨化食品的水分含量檢驗可以采用烘箱干燥恒重稱(chēng)量法，也可以采用專(zhuān)門(mén)的膨化食品水分儀。目前比較常用的是根據烘箱恒重法原理設計的鹵素水分儀，其加熱源采用的是大功率環(huán)形鹵素燈，能夠快速加熱并干燥樣品，配合高精度稱(chēng)重傳感器，結合現代微電子軟件科技，能夠自動(dòng)計算加熱前后水分變化值，然后直接顯示在電子屏幕上。測試膨化食品時(shí)，先取5-10g樣品搗碎，平鋪于儀器樣品盤(pán)內，蓋上加熱倉罩子，按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱，儀器自動(dòng)實(shí)時(shí)顯示含水率變化，測試結束時(shí)，儀器自動(dòng)鎖定含水率數值并穩定顯示在電子屏幕上。膨化食品水分儀技術(shù)參數經(jīng)濟型JFSFY-50A，稱(chēng)重精度0.005g常用型JFSFY-120B，稱(chēng)重精度0.002g高精度JFSFY-120A，稱(chēng)重精度0.001g含水率可讀性 0.01%稱(chēng)重閥值 120g稱(chēng)重傳感器 德國進(jìn)口HBM數據處理器 英國進(jìn)口A(yíng)RM數據接口 RS232接口可連接打印機及PC端，方便記錄及處理數據樣品盤(pán)直徑 110MM溫度設置 室溫-180增溫1攝氏度膨化食品水分儀操作注意事項1. 測試開(kāi)始前將樣品盤(pán)烘干一下，應避免濕手操作2. 樣品的重量影響測量時(shí)間以及結果的重復性,建議樣品重量在5-10g左右3.測試完一個(gè)樣品, 要等溫度降到50度以下,才能重新測試新的樣品.                                          膨化食品水分儀的應用范圍膨化食品水分快速測定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分檢驗儀器。廣泛應用于醫藥、塑料、化工、食品、魚(yú)糜、脫水蔬菜、肉類(lèi)及水產(chǎn)加工、面條、面粉、餅干、月餅、飼料、種子、油菜籽、茶葉、紡織、農林、造紙、橡膠、紡織等行業(yè)，粉末等可以保持食品質(zhì)量，延長(cháng)食品保存期。各種食品用水都有自己的標準。有時(shí)，如果含水率超過(guò)或降低1%，將對質(zhì)量和經(jīng)濟效益起到很大的作用。例如，奶粉要求含水量為3.0-5.0%。如果含水量在4-6%，也就是說(shuō)，當含水量增加到3.5%以上時(shí)，奶粉就會(huì )結塊，商品價(jià)值就會(huì )很低。當含水量增加時(shí)，奶粉容易變色，儲存期也會(huì )縮短。