榛蘑是蜜環(huán)菌的子實(shí)體，蜜環(huán)菌是真菌門(mén)的一種真菌。榛蘑光滑、嫩、可口。榛蘑呈傘狀，老時(shí)呈淺土顏色和棕色。榛蘑生長(cháng)在干燥的基底上，從7月到8月，根被替換，倒下的木頭和樹(shù)枝被埋在針葉樹(shù)和闊葉樹(shù)的土壤中。主要分布在長(cháng)白山林區淺山區的榛子木崗上。它們被稱(chēng)為山珍。榛蘑的質(zhì)量指標在河北省地方標準DB13T1047-2009 榛蘑中，規定了干榛蘑與鮮榛蘑的感官要求及理化指標。感官要求主要包含：形態(tài)、色澤、氣味、雜質(zhì)等。理化指標則包含水分、總砷、鉛、雜質(zhì)、灰分、粗纖維、粗蛋白等。在日常生產(chǎn)、加工過(guò)程中，我們以水分含量作為主要檢驗項目。根據LY-T 2133-2013 森林食品 榛蘑干制品及DB13T1047-2009 榛蘑等標準中的規定，對于鮮榛蘑的水分含量無(wú)明確要求，而干榛蘑制品則做出來(lái)水分含量不得超過(guò)12%的嚴格規定。榛蘑含水率試驗方法在河北省地方標準DB13T1047-2009 榛蘑以及LY-T 2133-2013 森林食品 榛蘑干制品的標準規定中，均要求干榛蘑的水分含量試驗方法需要符合GB5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定。食品水分測定方法主要有4種，分別是直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾費休容量法。榛蘑的含水率常規均超過(guò)5%，常用直接干燥法進(jìn)行測試。傳統方法采用的是烘箱干燥數小時(shí)直到恒重，進(jìn)行人工計算含水率，準確性高但是非常耗時(shí)間，難以迎合現代快速發(fā)展的企業(yè)生產(chǎn)需求。而依據烘箱干燥原理設計的鹵素水分儀，測試速度快，無(wú)需人工計算，準確性高，結果與烘箱直接干燥法具有良好的一致性，便逐步取代了烘箱干燥的傳統測試方法，成為了現代企業(yè)檢驗含水量的常規儀器。榛蘑水分儀技術(shù)參數經(jīng)濟型JFSFY-50A,稱(chēng)重精度0.005-120g常用型JFSFY-120B,稱(chēng)重精度0.002-120g速測款JFSFY-120A，稱(chēng)重精度0.001-120g稱(chēng)重閥值：120g稱(chēng)重傳感器：德國進(jìn)口HBM數據處理器：英國進(jìn)口A(yíng)RM溫度設置：室溫-180攝氏度，增溫1度樣品盤(pán)直徑：110mm樣品重量：5-10g數據接口：RS232規格：330*205*165mm榛蘑鹵素水分儀原理榛蘑干制品含水量測定儀運用的是烘箱干燥恒重法原理，其加熱源采用的是大功率環(huán)形鹵素燈，加熱均勻不損傷樣品表面，而且升溫快加熱溫度高，能夠快速蒸發(fā)樣品中的水分，加快測試速度。儀器稱(chēng)重部分采用德國進(jìn)口HBM稱(chēng)重傳感器，精度高穩定性好溫漂小，能夠準確稱(chēng)量樣品的重量，然后通過(guò)英國進(jìn)口的ARM高速處理器進(jìn)行數據處理，在軟硬件配合下分析出樣品的含水率。 榛蘑水分測定儀的操作步驟榛蘑含水率檢驗儀的操作非常簡(jiǎn)單。將5-10g剪碎的榛蘑樣品平鋪于樣品盤(pán)內，蓋上加熱倉罩子然后按加熱鍵進(jìn)行加熱，測試結束時(shí)儀器自動(dòng)顯示含水率，按Set鍵還能切換到固含量的數值顯示。 榛蘑水分儀的應用范圍榛蘑含水率測定儀的設計依照烘箱干燥恒重原理，通過(guò)大功率環(huán)形鹵素燈進(jìn)行加熱然后配合稱(chēng)重系統及現代微電子科技，直接分析處理得出樣品含水率的數據，然后顯示在電子屏幕上。其測量速度快，準確性好，操作簡(jiǎn)單，無(wú)需人工計算，得到了廣大加工制造企業(yè)以及科研實(shí)驗室的青睞。特別是近年來(lái)隨著(zhù)食品安全意識的提高，食品安全檢驗也變得常規化。而含水率是食品安全的一個(gè)重要指標，水分過(guò)高容易引起食物發(fā)霉變質(zhì)。榛蘑干作為一種真菌類(lèi)食用菌干燥品，其水分含量有嚴格要求要小于12%。榛蘑水分測試儀被廣泛應用于香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸、紅菇、靈芝、塊菌、白靈菇和牛肝菌、羊肚菌、鞍背菌、塊菌等材料中水分含量的測定。注意事項：1. 在測量開(kāi)始之前，先將樣品盤(pán)當成樣品進(jìn)行加熱烘干，避免樣品盤(pán)本身的水分對測試結果造成誤差。2. 測量時(shí)，樣品盡量放5-10g左右。鹵素水分儀測試的是樣品整體的含水率，如果樣品放的太少，不具有代表性；如果樣品放多了又會(huì )延長(cháng)測試時(shí)間，降低測試效率。想要樣品放得少測得快又要準確的話(huà)，建議使用高精度鹵素水分測定儀。